La iglesia parroquial de Moriscos, dedicada a San Pedro Apóstol y construida en el siglo XVI, destaca por su estructura de mampostería reforzada con sillares, mostrando posibles influencias mudéjares a través de restos de ladrillos. Conocida como la 'catedral de La Armuña', compite en espectacularidad con otras iglesias de la región. En su interior, sobresalen el retablo rococó del altar mayor y las techumbres de la capilla mayor, antecapilla y naves. Algunas pinturas del siglo XVI que adornaban sus paredes se exhiben en el Museo de Salamanca.
Castellanos de Moriscos forma parte de la Comarca de La Armuña, una de las principales zonas de cultivo cerealista de nuestro país y que además cuenta con productos de una calidad reconocida como la Lenteja de la Armuña y el Garbanzo Pedrosillano.
Las fiestas patronales en honor de la Virgen de la Peregrina se celebran a principios de agosto (primer fin de semana).